Galletas Navideñas

Galletas veganas para las fiestas NO tienen lácteos, ni huevos y la mayoría  libres de gluten. Obviamente están las clásicas, como las galletas de jengibre!!! Yumi hay algo para todos en esta lista de galletas navideñas.

1. Galletas de Jengibre:
Comencemos con un clásico agregando calabaza.
Ingredientes:1 tza de puré de calabaza,¼ tza de harina de coco,¼ tza leche almendras, ½ tza de mantequilla de nueces, 2cdas de agave, 1cdta bicarbonato, 1 cdta de vainilla, 1 cdta linaza molida, 2 cdas cacao en polvo, 2 cdas de kión molido,2 cdtas de canela,¼ cdta clavo de olor,⅛ cdta de nuez moscada.

Preparación:

Precaliente el horno a 350 ° F y deje a un lado una bandeja para hornear forrada con papel manteca.
En un tazón, combine la calabaza, la leche, la mantequilla de nuez y agave.
En otro tazón, combine la harina de coco, el bicarbonato de sodio, la linaza, el cacao en polvo y las especias.
Mezclar los ingredientes húmedos y secos para crear una masa.
Distribuya uniformemente la masa en la bandeja para hornear y presione hacia abajo para formar una galleta. (Si haces galletas más grandes, deberías obtener alrededor de 8; obtendrás 10 si las haces un poco más pequeñas)
Hornear durante 12-15 minutos.Deja que las galletas se enfríen durante otros 10 minutos.

2. Galletas de Mermelada
¡Estas galletas se congelan bien para que puedas hacer un montón ahora y regalar durante toda la temporada!

Ingredientes:1 tza de almendras molidas, 2 tzas de harina de arroz integral, 1/4 cdta de canela molida, 1/2 tza de aceite de coco derretido, 1/2 tza de agave, pizca de sal marina, 1 bote de mermelada de frambuesa o albaricoque "sin azúcar agregada"

Preparación:
Precaliente el horno a 350 grados. Cubra dos bandejas para hornear con papel manteca.
En un tazón mediano, combine las almendras, la harina y la canela. Mezclar bien para combinar.
En un recipiente aparte, mezcle el aceite, agave y la sal marina. Agregue a la mezcla de harina y revuelva para combinar.
Hacer bolas de tamaño de nuez. Colóquelo en las bandejas para hornear y presione hacia abajo con el pulgar en el centro de cada galleta.
Rellene con mermelada y hornee durante 15 a 20 minutos.

3.- Galletas de mantequilla de almendras

Ingredientes:¾ tza de harina de almendras, ¼ tza de harina de coco,
2 cdas de almidón, 1 cda de mantequilla de coco (ablandada), 2 cdas de aceite de coco (temperatura ambiente), 3 cdas agave, ¼ tza leche vegetal, , 1/2 cdta de  bicarbonato de sodio, 1 cdta de vainilla,1 cdta de canela,

Crema:
1 lata de leche entera de coco, 1 cda de aceite de coco, 1 cda de agave, vainilla

Mezcle los ingredientes y luego extienda el glaseado!

Preparación:
Precalientar el horno a 350F. Cubra una bandeja para hornear con papel manteca.
En un tazón para mezclar, combine la harina de almendras, la harina de coco, el almidón, el bicarbonato de sodio y la canela.
Una vez que se combinen los ingredientes secos, mezcle la manteca de coco, el aceite de coco, agave y el extracto de vainilla. Mezclar hasta formar una masa pegajosa y uniforme.
Coloque la masa en una hoja de papel manteca. Use cortadores de galletas (o su propio diseño) para formar la forma de cookie que está buscando. Coloque cada galleta en la bandeja para hornear cuando haya terminado.
Ponga la bandeja de galletas en el horno y hornee por 10 minutos.
¡Retira las galletas y deja enfriar antes de comer ó decorar!